A olivicultura está em alta na Serra da Mantiqueira, principalmente nos municípios mineiros, que estão investindo fortemente nessa categoria de cultivo. A altitude e o clima são os principais responsáveis por esse sucesso. A procura pelos azeites orgânicos aqui produzidos é enorme e crescente, não só por consumidores locais, mas também pelos europeus, que estão felizes em encontrar um produto de alta qualidade, equivalente aos produzidos na Europa.
A maioria dos azeites extravirgens possui acidez de 0,1%, o que indica a extrema importância do produto, pois o índice exigido é de no máximo 0,7%. A primeira extração do azeite em solo brasileiro foi feita em 2007, em Santa Fé, Minas Gerais, e o sucesso obtido transformou muito o mercado interno. O Brasil importa cerca de 30 toneladas por ano de azeite vindos principalmente da Itália, da Espanha e de Portugal. Oriunda da Ásia, a oliveira espalhou-se rapidamente acompanhando a expansão humana às margens do mar Mediterrâneo, e a azeitona e seus derivados fazem parte de nossa alimentação há mais de quatro milênios, segundo achados em sítios arqueológicos.
O fato deste cultivo ter dado certo no Brasil é significativo, pois o clima mediterrâneo é bem diferente do daqui, porém, com muita pesquisa e dedicação, podemos dizer finalmente que temos olivicultores no país. Hoje, as cooperativas são estruturas fundamentais na organização dos produtores, para assegurar a qualidade técnica e as vendas.
Azeitona – fruto da oliveira que dá origem ao azeite, é um ingrediente muito utilizado na cozinha mundial. Quanto mais escura for sua cor, mais madura está. Possui vitaminas A, B1, B2, B3, B12, C, E, K, cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, sódio e ácido fólico. Um fato interessante é que a azeitona, assim que colhida, possui um gosto muito amargo e, para se tornar agradável ao paladar, deve ser curtida em água por vários dias.
Produção artesanal do Azeite OLIQ
Produção artesanal do Azeite OLIQUma sociedade de produtores rurais investe de forma pioneira na produção artesanal do azeite de oliva extra virgem OLIQ, na Serra da Mantiqueira.
OLIQ é um azeite de montanha e em seus pomares, que alcançam altitudes de até 1.600 metros. São cultivadas as azeitonas espanholas arbequina e arbosana, a grega koroneiki, a italiana grappolo e a mineira maria-da-fé.
A floração ocorre de julho a setembro, a frutificação vai de outubro a janeiro e entre fevereiro e março os frutos são colhidos. A extração e o envase são realizados em maquinário italiano, na Fazenda Santo Antônio do Bugre.
A OLIQ recebe visitantes para conhecer seus pomares e oferece no próprio lagar uma deliciosa degustação de azeites que se distinguem pelo frescor.
Visitas podem ser agendadas pelo telefone (35) 8419-2752.
Onde: Estrada do Cantagalo, km 8 – São Bento do Sapucaí.
