De 21 a 27 de outubro é realizada à 13ª edição da Settimana della Cucina Regionale Italiana promovida pelo Consulado Geral da Itália em São Paulo com o apoio da Accademia Italiana della Cucina. Dentre os 20 restaurantes participantes, o restaurante Piselli representará a região do Piemonte.
Para esse evento importante, o restaurateur Juscelino Pereira viajou para a Itália e se enraizou na cultura do Piemonte e foi conhecer de perto o chef convidado Antonio Furolo, da Hostaria Del Vecchio Macello, que dividirá as caçarolas com o chef do Piselli – Jardins, Alex Ferraz.
Nos ingredientes da região do Piemonte, alguns não existem no Brasil e serão trazidos exclusivamente da Itália para a settimana especialmente aos clientes da casa.
Menu Especial do Piemonte por Antonio Furolo
Antipasto/ Entrada
Uovo in camicia, cardo gobbo e bagna cauda
Ovo pochê, cardo de Nizza Monferrato e molho à base de azeite, alho e aliche
ou
Terrina di coniglio in gelatina di Asti spumante, giardinera di verdure in agrodolce
Terrine de carne de coelho com gelatina de vinho espumante e verduras agridoces
Primo piatto/Primeiro prato
Risotto alla toma di lanzo, fichi mostardati e polvere di noce
Risoto com queijo toma di lanzo, figos com mostarda e pó de nozes
ou
Tajarin al Nebbiolo d’Alba, barbabietola e ragù di cinghiale
Talharim ao vinho tinto, beterraba e molho de carne de javali
Secondo piatto/Segundo prato
Faraona arrosto farcita alle castagne, porri e salsa al gorgonzola
Galinha-d’angola assada recheada com castanhas, alho-poró e molho de queijo gorgonzola
ou
Filetto ‘baciato’, salame di Turgia, verza stufata, polenta soffiata
Filé-mignon recheado por salame piemontês, couve-lombarda cozida e polenta crocante
Dolce/Sobremesa
Mela cotta, zabaglione sofice al Barolo Chinato
Maçã cozida com creme de ovos ao vinho fortificado
ou
La ricostruzione del gianduiotto torinese
Creme de chocolate e avelãs com espuma de café
Prezzo a persona / Preço por pessoa
3 portate / 3 passos (entrada, primeiro ou segundo prato e sobremesa): R$ 250,00
4 portate / 4 passos (menu completo): R$ 350,00
Bevande e servizio non inclusi / Bebidas e serviços não incluídos
Perfil do chef convidado
Antonio Furolo nasceu em Ciriè (Torino), filho de pais originários da Campania. Se apaixonou pela cozinha, influenciado por sua mãe Rachele. Formado na Scuola Alberghiera di Ceres, logo encontrou trabalho em restaurantes da região, antes de partir para importantes experiências no Valle d’Aosta e na Lombardia. Desde 2004, ele comanda seu próprio restaurante, a Hostaria Del Vecchio Macello, em San Maurizio Canavese, próximo da sua cidade natal. No Brasil participa pela terceira vez na Settimana Italiana.
13ª edição da Settimana della Cucina Regionale
A Settimana della Cucina Regionale Italiana é uma saborosa viagem por pratos das 20 regiões italianas, elaborados por 20 chefs que atuam na Itália e servidos em 20 restaurantes paulistanos de 21 a 27 de outubro.
As comemorações dos 150 anos de imigração italiana em 2024 e as profundas conexões à mesa entre Brasil e Itália inspiraram uma novidade nesta 13ª edição: São Paulo entra no evento como a “21ª região italiana”. O Basilicata Restaurante vai propiciar um menu com receitas da cozinha ítalo-brasileira, nascida com os milhões de imigrantes que adotaram o Brasil como lar.
PISELLI JARDINS
Rua Padre João Manual, 1.253 – Cerqueira César
Fone 11 3081-6043
Mais informações: www.piselli.com.br
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