A Cristofoli Vinhos de Família, instalada em Faria Lemos, interior de Bento Gonçalves, segue o ritmo dos vinhedos. A cada estação, acompanhando o ciclo da videira, cada membro tem a sua missão. Os patriarcas Loreno e Mário não tiram o olho do vinhedo. As esposas Maria de Lourdes e Roseli abraçam as tarefas do dia a dia cuidando de todos. As primas enólogas Bruna e Letícia tocam a gestão comercial e enoturística, respectivamente. Mas é o Lorenzo que faz a magia acontecer. Enólogo com apenas 29 anos, ele é o pai do Cristofoli Instinto Chardonnay, que acaba de ser reconhecido com Medalha de Ouro no 12º Brazil Wine Challenge, promovido pela Associação Brasileira de Enologia (ABE).
As 1.350 garrafas deste branco barricado emblemático aguardam apreciadores ávidos por degustar um vinho que equilibra a delicadeza das melhores uvas Chardonnay com a robustez do carvalho francês. Para Lorenzo, só quem degusta este vinho pode entender o porquê de ter ganho esta Medalha de Ouro. “É uma felicidade enorme receber este reconhecimento de um concurso tão importante. Fazer um Chardonnay barricado harmônico, onde a fruta prevalece e a madeira não se sobrepõe é um exercício desafiador e ao mesmo tempo realizador. Este vinho entrega muito bem sua proposta, gerando uma experiência única que premia a excelência que a gente conseguiu imprimir na expressão máximo do terroir”, celebra.
Uma gigante no enoturismo, a Cristofoli oferece inúmeras experiências. A mais disputada é o Edredom nos Parreirais, mas as opções vão além, mudando conforme as estações do ano. Um restaurante no meio do vinhedo tem um menu com receitas revitalizadas que fazem parte da história da família e que são harmonizadas com vinhos e espumantes elaborados no local.
O vinho
Elaborado com uvas 100% Chardonnay cultivadas nos vinhedos da família, em Faria Lemos, este vinho apresenta coloração amarelo palha com reflexos dourados. Com notas de favo de mel, coco tostado e damascos e muita presença de abacaxi em calda, este Chardonnay traz perfeito equilíbrio entre a acidez das uvas com notas de manteiga e especiarias em boca. É um vinho untuoso e persistente.
A vinificação
Colheita manual das uvas de um vinhedo único, cultivado em Faria Lemos.
Prensagem direta dos cachos inteiros.
Separação do mosto flor.
Débourbage (clarificação prévia do mosto à fermentação alcoólica) à baixa temperatura do mosto flor e separação das borras por decantação.
Fermentação alcoólica com leveduras selecionadas a uma temperatura de 12°C a 14°C em tanque de aço inox.
Ao término da fermentação alcoólica as borras grossas foram separadas, o vinho foi para as duas barricas de carvalho francês de 500L, concluindo a fermentação malolática e estagiando por 10 meses em bâtonnage.
Concluído o estágio em carvalho, o vinho foi delicadamente filtrado e engarrafado.
SERVIÇO DA VINÍCOLA
Local: ERS 431 km 06 – Rota Cantinas Históricas – Faria Lemos – Bento Gonçalves (RS)
Horário de atendimento:
De segunda a sexta: das 8h às 18h
Sábados: das 9h30min às 18h
Feriados: das 9h30min às 17h
Mais informações: www.vinhoscristofoli.com.br
